Viognier 2018, Vin de France

15 mai 2019

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Description

 

SITUATION GEOGRAPHIQUE :
Zone de montagne dans le Haut Minervois
Parcelles exposées Nord/Nord-ouest
Entre 300 et 450 mètres d’altitude.

CEPAGES : 100 % Viognier

TERROIR : Coteaux caillouteux
Argilo calcaire

PRATIQUE CULTURALLE : Dynamisation du sol et du sous-sol
Pratique de l’enherbement
Utilisation de l’humus

VINIFICATION : Récolte manuelle
Pressurage
Macération pelliculaire
Débourbage à froid
Fermentation à température contrôlée (18 à 20°)

ELEVAGE : Cuve inox, 3 mois sur lies fines

DEGUSTATION : D’un jaune très clair, sa brillance annonce une vivacité stimulante.
Timidement quelques notes évoqueront les fruits d’été. Avec son tempérament acide, il
s’imposera sur des plats relevés de poisson et sur des fromages de chèvre.