[:fr]Karst 2023 AOP Minervois Rouge[:en]Karst 2021 AOP Minervois Red Wine [:]

Description

Karst 2023 AOP Minervois Rouge

Prix de la bouteille : 20.00 €

Issu d’un assemblage de parcelles sur terroir Karstique, calcaires lacustres et donc très dégradés par l’eau qui y a creusé des cavités et des avènes. Les cépages composants ce millésime sont la Syrah, le Grenache, le Cinsault ainsi que le Piquepoul Noir. Le vin est vinifié en petits contenants, en micro-vinification par parcelle et par cépage. Nous procédons de telle façon à ce que le jus ne voit pas de pompe jusqu’à l’embouteillage, les grappes sont partiellement eraflées, puis mises en jarres et en petites cuves inox à la main. Nous pressons ensuite ces petits contenant, au bout d’un temps de macération variable mais qui n’excède que rarement 10 jours, dans un petit pressoir bois à cliquet, pour finalement couler les jus au seau dans des barriques de vieux vins, ou dans des jarres de grès. Le jus va finir sa fermentation alcoolique et réaliser sa malolactique dans ces contenants, qui seront dégustés et assemblés au printemps. Le vin ne subit aucun traitement, pas d’intrants, ni de filtration, et est mis en bouteille avant l’été.