Plateaux de calcaires lacustres entre 200 et 250m d’altitude, plateau karstique creusé par l’eau.

Parcelles complantées, cépages principaux en Aramon, Ribayrenc, Piquepoul noir, Cinsault, Morrastel, complantés d’une trentaine de cépages (brun fourca, valdiguié, marocain noir, alicante, counoise, terrets, castets, etc).

Agriculture biodynamique et agroécologique, enherbement, taille douce, ébourgeonnage, tressage des vignes, traitements à base de plantes, purin, extraits fermentés, soufre, huiles essentielles et un poil de cuivre.

Aucun intrant. Récolte manuelle, éraflage, pressurage direct pour le Morrastel, macération de 24 à 48h pour les autres cépages. Pressurage doux à 1.5 bars maximum, sucres et acide malique terminés en cuve inox suite au pressurage.

Cuve inox jusqu’au printemps.