Terroir
Zone de montagne du Haut Minervois. Parcelles exposées Sud/Sud-Ouest. Entre 200 et 350 mètres d’altitude. Coteaux argiles magnésiennes (Syrah), causse caillouteux (Grenache).
Cuvée
Orience
Sélection parcellaire de vieilles Syrah sur Argiles versicolores.
Fiche détaillée
Le vin en détail.
La majesté orientale du principal cépage de la cuvée (la Syrah) induit l’invention sémiotique « Orience ». Les épices y foisonnent, côtoient la violette, le fruit noir et le café torréfié. La matière est un dédale de sensations savoureuses prenant pour terrain de jeu tout le palais.
Il y a force et vigueur dans ce grand vin. Le terroir et le cépage s’entrechoquent en permanence sans que l’un ne parvienne à dominer l’autre.
Cette puissance s’exprime dans une incontestable esthétique sensorielle.
Cépages
90% Syrah, 10% Grenache.
Pratiques Culturales
Agriculture biodynamique et agroécologique, enherbement, taille douce, ébourgeonnage, tressage des vignes, traitements à base de plantes, purin, extraits fermentés, soufre, huiles essentielles et un poil de cuivre.
Vinification
Récolte manuelle, éraflage, pas d’extraction pour favoriser une infusion douce. Vinification à froid, puis pressurage à mi fermentation alcoolique, les jus sont coulés en barriques de plusieurs vins, dans lesquelles ils finiront les sucres et la fermentation malo-lactique. L’assemblage se déroule en Avril une fois les vins réveillés par le printemps.
Élevage
Barriques pendant l’hiver.
Dégustation
D’une très belle couleur noire étoffée et charnue, son nez est tout aussi intéressant, effluves d’épices orientales et de fruits noirs, tout cela rappelant le paysage et le climat aride de cette magnifique région. En bouche, ce vin très concentré, vif, ce qui stimule les arômes, est très appréciable sur une viande rouge grillée seulement avec du gros sel, entre le cru et le cuit.
Millésimes disponibles
Orience
2023
18,00 €
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