Les Schistes 2024 – Minervois blanc

Description

Les Schistes 2024 Minervois blanc

Prix de la bouteille : 15.00 €

La couleur soutenue annonce l’étoffe, tandis que la brillance dit la vivacité. Les arômes de coing et de fleurs mellifères accompagnent l’amplitude des saveurs; la bruyère et le tabac apparaitront les années de production de notre grande capricieuse parcelle de Schiste. Il n’aime pas les coquillages, s’accommode parfaitement avec les poissons, les fromages au lait cru, les envies d’apéritif et les désirs naissants des soirées intimes.

 Terroir : Zone de montagne dans le Haut Minervois. Parcelles de grès Quartzite rouge et de Schistes à 400m d’altitude.

 Cépages : Roussanne

 Pratiques culturales :Agriculture biodynamique et agroécologique, enherbement, taille douce, ébourgeonnage, tressage des vignes, traitements à base de plantes, purin, extraits fermentés, soufre, huiles essentielles et un poil de cuivre (dose totale sur 5 ans : 4kg).

 Vinification : Vendange manuelle, vendange foulée mais non éraflée, pressurage doux (1.5 bars maximum), léger débourbage, fermentation à température contrôlée, selon les années une partie est vinifiée en demi-muids (de plusieurs vins), pour limiter l’acidité qui peut être mordante sur ce vin.

 Élevage : 4 à 6 mois en cuve inox et demi-muids.

 Dégustation : Entre Or et chaume, sa brillance annonce sa vivacité. Le nez dévoile un peu d’étoffe soutenue par l’acidité. La bouche est la continuité du nez, avec une expression de notes fraîches et printanières, et un long développement. Un vin qui s’impose facilement sur des poissons et du fromage de chèvre.