Vertige
Une cuvée extrême, vendanges en surmaturité et élevage très long en jarre.
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Château Coupe-Roses
Fauzan
Causse de Fauzan
L'îlot le plus haut du domaine, situé sur des calcaires lacustres d'Agel.
01 · L'altitude
Ici tout semble plus grand
Entre 350 et 450m d'altitude, les vignes de Fauzan regardent du haut de leur promontoire la plaine s'étaler en contrastes. D'ici on aperçoit les Pyrénées se dresser au loin les jours de beau temps, pendant l'hiver, quand l'air est vif et clair. Les falaises découpent la perspective en donnant de la profondeur au paysage.
C'est l'îlot le plus haut du domaine, les vignes sont ici tardives et généralement les dernières que nous vendangeons.
02 · La fraîcheur
De fortes amplitudes thermiques
L'altitude apporte la fraîcheur. Les amplitudes thermiques, plus importantes ici que sur La Caunette ou Graniès, aident la plante à développer ses arômes.
L'hiver le froid est mordant, soutenu par un flux de vent constant, surtout sur notre Syrah qui confronte silencieusement les gorges de la Cesse. Le souffle n'y cesse jamais. Il nous aide à maintenir un état phytosanitaire parfait et tempère l'ardeur du soleil pendant les mois chauds, permettant à la vigne de se développer
03 · Le calcaire
Sous les pavés
Comme sur les Causses de La Caunette et Graniès, le calcaire est lacustre. La profondeur diffère, elle est ici plus importante, laissant les racines de nos vignes s'enfoncer dans un sol noir de matière organique, reposant sous son lit de pierres et n'attendant que d'offrir ses richesses.
Le calcaire, dégradé, est fendillé en profondeur, les racines pourront s'y implanter durablement pour aller chercher dans les plus petits interstices l'eau dont elles auront besoin pendant l'été. Dans les parcelles quelques pieds de Pinot noir, Gamay et Mondeuse noire se développent loin de leurs terres habituelles. Ils trouvent ici une fraîcheur inattendue.
Les derniers îlots plantés en Syrah, Marsanne, Grenache et Roussanne, l'ont été sur des parcelles en friches et n'ayant jamais été cultivées. Le sol est riche, il n'a jamais connu les engrais organiques ou minéraux, ni les désherbants. Les vignes ici ont toujours été cultivées sans insecticides, et avec seulement deux traitements annuels en soufre, cuivre et tisanes.
C'est un environnement qui n'a pas été pollué par des intrants, et nous continuerons à aller dans ce sens, convaincus que l'équilibre de la vigne se suffit à lui même. Convaincus aussi que cet équilibre se retrouve dans les vins, avec des acidités droites, des arômes fins et purs.
